Cruixent per fora, cremosa per dins: la crema catalana és, potser, el postre més universal de la nostra cuina, i el més fàcil de fer a casa amb els ingredients justos.
Crema Catalana
El postre més famós de la cuina catalana: cremosa per dins i cruixent per fora
Ingredients
- 500 ml llet sencera
- 6 rovells d'ou
- 100 gr sucre (i una mica més per cremar)
- 30 gr midó de blat de moro (Maizena)
- 1 pela de llimona
- 1 branca de canyella
Instruccions
- Escalfa la llet amb la pela de llimona i la canyella, sense que arribi a bullir. Deixa infusionar 10 minuts i cola-la
- Bat els rovells amb el sucre i el midó fins que quedi una barreja fina
- Afegeix la llet calenta a poc a poc sobre els rovells, remenant sense parar, i torna-ho tot al foc a foc suau fins que espesseixi
- Reparteix la crema en bols individuals i deixa refredar a la nevera com a mínim 2 hores
- Just abans de servir, escampa sucre per sobre i crema'l amb un ferro calent o un bufador de cuina
Notes
Es fa tradicionalment per Sant Josep (19 de març), també coneguda com la «festa del pare»