Quan arriba el fred de veritat, no hi ha res que reconforti més que un bon plat de cullera. L’escudella i carn d’olla és, per a moltes cases catalanes, el ritual del diumenge a l’hivern.
Escudella i carn d’olla
El plat de cullera més emblemàtic de la cuina catalana, ideal per als dies de fred
Ingredients
- 1 os de vedella
- 1 carcassa de pollastre
- 200 gr cigrons (en remull la nit abans)
- 2 pilotes de carn (per a l'escudella)
- 3 pastanagues
- 1 api
- 2 patates
- 100 gr galets
- 1 col petita
Instruccions
- Posa l'os, la carcassa i els cigrons en remull a l'olla amb aigua freda i porta a ebullició
- Escuma bé el brou i afegeix-hi la pastanaga, l'api i la col. Cou a foc lent durant 2 hores
- Afegeix les patates i les pilotes de carn, i cou 30 minuts més
- Cola el brou i cou-hi els galets a part. Serveix primer la sopa amb galets, i després la carn i verdures com a segon plat
Notes
Tradicionalment es fa cada diumenge a moltes cases catalanes, sobretot a l’hivern